Крепкая толкушка для картофеля

Важный кухонный атрибут. Какая толкушка для пюре лучше?

Секрет нежного, воздушного картофельного пюре таится не только в способе приготовления картошки. Важно хорошо размять клубни после отваривания и получить однородную массу. При этом необходима толкушка для картофеля. Это простое приспособление, имеющее давящую (рабочую) поверхность и ручку.

Наши прабабушки пользовались деревянными, бабушки — инновационной версией из алюминия. У нас вариантов больше.

Какую толкушку выбрать

Такое нехитрое приспособление, оказывается, имеет свои тонкости.

Форма

Рабочая поверхность толкушек бывает:

  • сплошная;
  • в виде плоскости (чаще диска, хотя встречаются иные формы) с отверстиями (круглыми, ромбическими, прямоугольными);
  • зигзагообразная;
  • спиральная (вроде венчика).

Справка. Сплошную, спираль, зигзаг проще мыть. «Дырявую» легче замочить ненадолго в воде, чем выковыривать из дырочек застрявшие кусочки.

Ручка

Ручки делают из различных материалов. Но лучше выбирать ударопрочную (вдруг уроните!), не скользящую в руке. Оптимальная длина не менее 25 см.

Материал рабочей поверхности

Важно правильно выбрать материал, из которого сделана рабочая поверхность. При этом учитываются как плюсы и минусы каждого, так и индивидуальные предпочтения домашних кулинаров.

Дерево

Это традиционный вариант в виде сплошного деревянного пестика.

Совет. Желательно выбрать можжевеловый, почти не впитывающий влагу.

Дерево экологично, долговечно, поверхность посуды не деформируется от воздействия.

Но есть и минусы:

  • Нередко у пестика маленькая рабочая поверхность. И готовить много пюре утомительно, и остаются непромятые кусочки клубней.
  • Разминает, но не взбивает.
  • Впитывает пищевые запахи.

Важно! Деревянная толкушка начала источать нежелательный аромат? На полчаса замочите её в небольшом количестве воды с чайной ложкой соды. Хорошо промойте под струёй и тщательно просушите.

Металл

Выпускаются толкушки из алюминия (бюджетный вариант) и медицинской нержавейки, маркированной 18/10 (это проценты хрома и никеля). Оба варианта обеспечат одновременное разминание нескольких клубней, не боятся горячего.

Но алюминий служит до момента истирания защитного слоя, препятствующего вступлению его в химические реакции с продуктами. И может быть непрочным (гнуться, ломаться). А нержавейка опасна для хрупкой стеклянной посуды.

Внимание! Оба металла могут повредить антипригарный слой кастрюль и сковород.

Пластмасса

Пластмассовые толкушки маловесны. Они производятся всевозможных форм и размеров и «дружат» со всеми покрытиями посуды.

Но имеют известные минусы всех пластмассовых изделий:

  • Они недолговечны — ломаются, трескаются, крошатся.
  • Бывают изготовлены из слишком тонкого пластика — гнутся при работе, неудобно мять.
  • При взаимодействии с горячим картофелем могут выделять токсичные вещества.

Тефлон

Это металлические изделия со специальным покрытием. Пюре можно готовить в больших количествах и не снимая кастрюлю с плиты. Это — «принцесса» среди кухонных принадлежностей.

Важно! Тефлон легко повредить механически, он не переносит агрессивной бытовой химии.

Силикон и пищевой нейлон

Это новейшие разработки. Такие изделия прочные, теоретически стойкие к высоким температурам и кислым средам. Допускают мойку в посудомоечной машине.

Но срок службы силиконовых толкушек ограничен.

Важно! Картофелемялки из тефлона можно использовать не более 5 лет. Затем они, соприкасаясь с горячим, начинают выделять токсичный бисфенол А.

Срок службы нейлоновых толкушек производители нередко обозначают как неограниченный.

В случае силикона и пищевого нейлона лучше не экономить и не приобретать изделия неизвестных китайских «кухонных новаторов». Информация об изделии может отсутствовать или не соответствовать действительности. По отзывам пользователей, «не имеющий запаха» нейлон может отчётливо пахнуть «химией» и добавлять этот аромат к пюре. Оно вам надо? Авторитетные производители строго контролируют производство таких изделий. Неизвестные могут выпускать продукцию с серьёзными нарушениями технологии.

Современная альтернатива: пресс для пюре

Прессы для пюре бывают двух типов:

  • классический с поршнем для разминания;
  • с вращающейся рукояткой (действие по принципу мельницы).

Существуют модели с возможностью смены дисков с различным количеством и диаметром отверстий.

Плюсы

  • Не требуется слива воды после отваривания. Она сама утечёт сквозь отверстия в контейнере пресса.
  • Лёгкость в эксплуатации и экономия времени. Набили контейнер варёной картошкой на 2/3, нажали на рычаг или провернули ручку. Пюре готово!
  • Универсальность. Пресс можно использовать в других целях. Особенно он пригодится мамам маленьких детей. Он отлично справляется с приготовлением детских пюрешек из овощей и фруктов, муссов, желе, повидла, соков.

Как выбрать

Приобретая пресс, обратите внимание на несколько важных моментов:

  • Материал изготовления. Лучше всего нержавейка, вторая позиция по качеству у чугуна.
  • Бока контейнера. В идеале литые, без швов и прорезей. Иначе пюре украсит нежелательные поверхности.
  • Фиксация дисков. Не вываливаются ли от воздействия поршня.

Важно! Если пресс из чугуна, следите за его «гигиеной». Ему необходима хорошая просушка после мытья. Вы же не хотите пюре с неповторимым вкусом ржавчины?

Выбирая «инновационную» толкушку и особенно пресс для картофеля, старайтесь отдавать предпочтение известным брендам: «немцам» Krauff, WMF, Gefu, «американцам» Tupperware. Их любимый материал — нержавейка.

Как приготовить воздушное картофельное пюре: выбираем лучший инструмент

Картофельное пюре только на первый взгляд – элементарное блюдо, в котором не более трёх продуктов, не считая соли. На самом деле его приготовление вызывает множество вопросов. Их можно разделить на три группы: выбор картофеля, выбор способа приготовления картофеля и выбор инструмента для превращения приготовленного картофеля в пюре.

Гастрономический журналист и практикующий кулинар Алена Спирина на нашей редакционной кухне подробно исследовала третий вопрос – выбор инструментов. Но и про два первых не забыла.

Начнём с определения критериев. Идеальное в нашем понимании картофельное пюре должно быть:
– однородным, без единого комочка не размятого картофеля. Пюре – элегантное блюдо, а не просто «толчёнка»!
– пышным, насыщенным воздухом, как бы взбитым, независимо от консистенции;
– с чистым вкусом картофеля, оттенённым сливочным ароматом молочных продуктов.

1. Картофель

Все заслуживающие доверия источники рекомендуют внимательно отнестись к выбору картофеля для пюре и даже рекомендуют определённые сорта с высоким содержанием крахмала и малой влажностью. В нашем понимании это рассыпчатый картофель, иногда маркированный продавцами как «картофель для запекания». После тепловой обработки он рассыпается, и множество разбухших зерен крахмала подставляют свои бока сливочному маслу.
Из воскового картофеля, который часто продается как «молодой» или «для варки», тоже можно сделать хорошее пюре – менее воздушное, но более «сливочное».
Но в реальной жизни чаще всего мы покупаем картофель с непредсказуемыми свойствами. Поэтому наша задача – приготовить идеальное пюре из того, что есть.

2. Способ приготовления

Очень часто картофель для пюре рекомендуют запечь в муднире, объясняя это тем, что клубни не напитываются окружающей их водой, а используют внутреннюю воду. От этого они остаются суховатыми, становятся ароматнее и крахмал из них не вымывается. Но ведь картофель нужно разминать в пюре, пока он горячий, значит, придётся его быстро очистить, стараясь при этом не обжечься. Можно надеть перчатки или насадить клубень на вилку и быстро очистить. Оба способа предполагают изрядную ловкость рук и долю энтузиазма. Ещё один недостаток этого способа приготовления состоит в том, что картофель остается несолёным, а значит, не таким вкусным, как мог бы.
Да и вообще, вымыть клубни щёткой, наколоть кожуру, разогреть духовку, запечь до мягкости, очистить, пока не остыли – основательный набор действий. Гораздо проще сварить!
И мы варим! Очищенный картофель нарезаем помельче, чтобы быстрее сварился, заливаем кипящей водой из чайника или холодной из-под крана, чтобы картофель был покрыт, добавляем соль и варим «до мягкости». Отвлекаемся на свои дела и вспоминаем о картофеле, когда он уже совсем развалился. Кипящая вода вымыла большую часть крахмала, картофель напитался водой так, что о «подсушить» не приходится и говорить. Пусть этот рассказ будет не про нас!

Мы пойдём другим путём. Очищенный картофель разрезаем поперёк на две части. Так площадь соприкосновения клубня с водой будет минимальной. Мелкий картофель разрезать не нужно. Помещаем картофель в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Нналиваем столько кипящей воды, чтобы покрыть только картофель на дне. Добавляем соль и доводим воду до кипения. Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и забываем о картофеле минут на 20. Раньше проверять готовность нет смысла, а выпускать пар из кастрюли нам нельзя. Если очень хочется перемешать картофель, просто встряхиваем кастрюлю, не открывая крышку. Готовый картофель будет мягким и почти сухим. Сливаем оставшуюся воду и подсушиваем картофель пару минут на малом огне.
Вот теперь из него можно готовить пюре.

3. Выбор инструментов

Представьте себе повара, протирающего через мелкое сито картофель для пюре. Да-да, так бывает и по сей день, хотя есть другие средства малой механизации, существенно упрощающие процесс. Давайте проверим, как влияет выбор инструмента на консистенцию картофельного пюре.
Для чистоты эксперимента мы сварили в закрытой кастрюле разрезанный пополам картофель неопознанного сорта и подсушили его на умеренном огне.

Затем мы отделили 300 г картофеля, добавили 30 г (10% от массы картофеля) сливочного масла и превратили в пюре при помощи разных инструментов. Размятый с маслом картофель взбили силиконовой лопаткой и переложили в мисочки для сравнения.

Инструменты взяли те, что есть практически в каждом доме: обычную толкушку с отверстиями, пресс для картофеля, мельницу для протирки овощей (фр. moulin – мельница), ручной электрический миксер, стационарный миксер с насадкой «лопатка» и погружной блендер.

Инструменты для приготовления пюре

Толкушка – простейший инструмент, который есть в любом хозяйстве. Он вполне справляется с задачей разделения набухших глобул крахмала. Но из-за того, что толкушка попадает на одно и то же место несколько раз, часть глобул лопается, и крахмал высвобождается. В результате пюре может получиться чуть «затянутым».
Преимущество: доступный инструмент, хороший результат.
Недостаток: сложно и неудобно приготовить большой объём действительно пышного пюре.

Толкушка для пюре

Мельница для протирки овощей – конический барабан с отверстиями и ручным механизмом для продавливания массы через отверстия. Это универсальный инструмент, который используется для протирки любых овощей, бобовых, фруктов и ягод. При этом через отверстия проходит только чистая мякоть, шкурки, косточки, семена остаются в мельнице.
Картофельное пюре, приготовленное с помощью мельницы, такое же однородное и пышное, как и из пресса.
Преимущество: универсальность, можно быстро приготовить много отличного картофельного пюре.
Недостаток: довольно дорогой и громоздкий инструмент, требуется место для хранения. Имеет смысл использовать его только для большого объёма пюре, иначе слишком много сырья останется в «пазухах» мельницы.

Читайте также:  Насадка на шуруповерт для очистки рыбы от чешуи

Мельница для протирки овощей

Пресс для картофеля – инструмент, похожий на большую «чеснокодавилку». Есть у многих производителей кухонного инвентаря, стоит от 500 до 2500 руб. Картофель разминается в один приём, набухшие глобулы крахмала разделяются легко и готовы взаимодействовать с маслом и молочными продуктами. При этом риск того, что глобулы лопнут и выпустят крахмал, сведена к минимуму.

Преимущество: небольшой размер, отличный, практически идеальный, результат.
Недостаток: потребуется много времени для приготовления большого объёма. При активной эксплуатации дешёвые версии довольно быстро ломаются.


Пресс для картофеля

Ручной электрический миксер с насадками для взбивания – распространенный инструмент на домашней кухне. Мы часто слышим, что с его помощью получается отличное пюре, однако на поверку оказалось, что это не совсем так. Даже при взбивании на минимальной скорости венчики разрушают стенки набухших глобул крахмала и он вытекает. В результате пюре разжижается, теряет пышность и стремится стать вязким.
Преимущество: часто есть под рукой.
Недостаток: подходит только для приготовления пюре на скорую руку для неприхотливых едоков, если нет ничего из перечисленного выше инвентаря.

Ручной электрический миксер с насадками для взбивания

Стационарный миксер с насадкой «лопатка» – есть у тех, кто часто печёт дома. С его помощью хорошо смешивать тесто для кексов, взбивать масло для крема и вымешивать фарш для котлет. Если такой миксер есть на кухне, он стоит на видном месте, под рукой. Поэтому мы решили проверить, вдруг и картофельное пюре в нём получится отлично. Но нет! Картофель измельчался неравномерно: какая-то часть уже стала пюре, другая так и осталась целыми кусочками. Получилось примерно то, что принято называть «толчёным картофелем». Вполне подойдёт для начинки в пирожки, но далеко от «идеального пюре».
Преимущество: можно работать с большим объёмом картофеля, и руки при этом свободны.
Недостаток: пюре комковатое, не пышное, далёкое от идеального.


Стационарный миксер с насадкой «лопатка»

Погружной блендер или кухонный комбайн с нижними ножами – очень полезный компактный прибор, который есть почти на каждой кухне. Мы слышали так много историй о загубленном пюре, приготовленном погружным блендером, что не могли не проверить их на достоверность. Хотя предположить результат можно было и без эксперимента: острые, быстро вращающиеся ножи погружного блендера разрезают стенки глобул крахмала, крахмал вытекает и получается густая, вязкая, крахмалистая картофельная масса. Ни о какой пышность, объёмности говорить не приходится. Лучшее, что можно сделать с таким пюре – добавить в него бульон и превратить в суп-пюре.
Преимущество: для приготовления картофельного пюре их нет! Возьмите любой другой инструмент из перечисленных выше. Если, конечно, вы не фанат картофельной каши.

Погружной блендер или кухонный комбайн с нижними ножами

ВЫВОДЫ для тех, кому некогда прочесть текст целиком:
Толкушка, мельница и пресс дают одинаково хороший результат. Толкушка и пресс оптимальны для приготовления небольшого, до килограмма, количества пюре. Мельница легко справляется с большим объёмом, но для трёх картошек нет смысла доставать её из шкафа.

А где же молоко или сливки, спросите вы. А мы ответим, что если всё сделано правильно, то можно и без них. Но если всё же добавлять, то только после масла и горячими. Хотя это утверждение тоже имеет смысл проверить!

Пюре, приготовленное разными способами

Толкушка для картошки

Потом я сделала вобще неумный шаг: я пошла и купила пластмассовую толкушку. Примерно такую (картинка из тырнета):

Вот этой толкушкой толочь ничего было нельзя в принципе. Она была какая-то. вялая, другое слово не подбирается. Мягкая, дряблая и вобще. Картошку мяла плохо и на ощупь этот процесс был неприятен.

Пластмассовую толкушку я тайком выкинула, чтобы муж не наругал за растрату семейного бюджета, как только мне в наследство от Ольги досталась деревянная толкушка, примерно такая (картинка снова из интернета):

Деревянная толкушка толкла картошку плохо. Она, конечно, не вялая, а нормальная такая, упругая и твердая. Но протолочь такой маленькой площадью всю картошку — трудно, муторно. И в итоге всегда получались кусочки картошки в пюре. Большие такие кусочки, вполовину картофелины.

В связи с пластиковой и с деревянной толкушками, пюре даже какое-то время в нашем меню было очень редким гостем. А ведь мы всей семьей пюре очень любим!

Деревянная толкушка у меня жива и до сих пор, но лежит в дальнем уголочке без дела. Потому что устав от нее окончательно, я пошла и купила себе толкушку в Икее.
О! Икейская толкушка оказалась для меня идеальна! Пюре получается буквально за 2-3 движения. Когда я первый раз опробовала новую толкушку, у нас сразу количество потребляемого пюре выросло в 5 раз (потому что я стала в 5 раз чаще пюре готовить! так это было приятно и ненапряжно). Сейчас, правда, обратно нормализовалось )))
Вот она, моя любимая толкушечка в работе:

Пюре я готовлю традиционным образом: пока на плите кипятится подсоленая вода (литра 2 в 4-литровой кастрюле), чищу картошку из рассчета 2 шт на едока + 2 еще шт. Когда вода уже кипит (или хотя бы просто уже очень горячая, закидываем туда картшку, разрезав ее на большие кубики. Варим, пока картошка не станет хорошо протыкаться вилкой. Когда картошка готова — сливаем воду. Можно сливать воду без фанатизма. Если останется 20-30-50 грамм воды на дне, не такая уж беда. В картошку долить молоко и сливочное масло. Сливочного масла сколько не жалко. Молоко по густоте. Обычно на 8 картофелин лью около 100-150 грамм молока и бросаю около 70 грамм масла. Толчем толкушкой. Пробуем на соль. Если соли маловато — добавляем соль и снова перемешиваем.

Можно отдельно пожарить лук до золотистого цвета и при подаче на пюре сверху выкладывать ложку лука. Папа мой так очень любил.

Денис просто обожает пюре с сосисками:

А муж сегодня на работу взял с собой пюрешку и 2 ломтя от клепса:

Но еще очень любит в тарелку с пюре отрезать себя пару ломтей от мяса:

Проще всех поступает Антон: он мясо ест без пюре!

Пюре — шикарнейшинй гарнир, а то вы и без меня не знали ))) Подходит почти ко всему. И к котлетам, к тефтелям, к поджарке из мяса, к мясу запеченному, к гуляшу или бефстроганову, к сосискам, к фаршированным перчикам, голубцам, долма и т.д., к жареной рыбе и к рыбе тушеной, и к рыбным котлеткам.
Пюре можно подкрасить в розовый цвет томатной пастой или кетчупом, или сделать двуцветным.
Пюре можно пустить в пирожки, в пироги, в вареники или в картофджины — неимоверно вкусная начинка!
Из пюре можно сделать запеканку картофельную с мясом, с рыбкой, с грибами.

Да что там говорить, без пюре жить просто невозможно, а поэтому правильная и удобная толкушка — это радость для хозяйки )))

Разнообразие моделей толкушек для картофеля, советы по выбору

Гарнир из картофеля прочно держит лидирующие позиции в рационе европейцев. Но для его приготовления нужна толкушка для картофеля и немного усилий. Прибор имеет множество разновидностей, в которых легко запутаться. Мировые бренды по созданию кухонной утвари также выпускают высококачественные модели.

Что собой представляет

Появление данного предмета кухонной утвари связано с распространением картофеля в Европе. Массово началось это в XVIII веке. Обыденным блюдом пюре из клубней стало в прошлом столетии. В каждой стране делали его с помощью приспособления, состоящего из вертикальной ручки и рабочей зоны. Сегодня толкушка для пюре также используется в домашнем хозяйстве. Иногда ее применяют также для измельчения пережаренных бобов, овощей, яблок. Она помогает при создании некоторых видов соусов.

Благодаря ручке предметом удобно пользоваться пока картофель еще горячий. Отварные клубни не достаются с кастрюли. Толкушка легко очищается от остатков продуктов. Стоимость изделия небольшая, оно доступно любой семье. Занимает мало места.

Для получения идеального пюре придется приложить усилия. Нужно тщательно разминать каждую картофелину. Особенно тяжело начинать работу, поэтому без сильных рук не обойтись. В результате затраченных сил, времени получится прекрасный гарнир.

Разновидности

В мире существует масса толкушек для картофеля. Они отличаются по типу рабочей поверхности, форме, материалу изготовления. Несмотря на такое разнообразие, предмет легко отличить от прочей кухонной утвари.

К первым толкушкам относятся каменные приспособления древнего мира. С их помощью измельчали травы, орехи, коренья. В разных народах они выглядели по-своему. Современные модели отличаются изысканным стилем, практичностью.

Держатели изготавливаются из дерева, металла, пластмассы. Для экономии места придуманы модели со складными ручками, когда в конструкции имеется стальной валик, удерживающий ее в вертикальном положении.

Существуют музеи, в которых экспонатами выступают картофеледавки. Их разнообразие впечатляет. Примером служит музей картошки в Айдахо (США).

По типу давящей поверхности

Основной частью приспособления является давящая поверхность. Она может иметь самый разнообразный тип. Часто встречающаяся модель – диск с отверстиями. Через них клубни проходят, как сквозь мясорубку, превращаясь в пюре. Толкушка для пюре может иметь вид зигзага. Встречаются конструкции, совмещающие оба типа – после стальных трубок расположен диск с мелкими дырочками.

Сплошные варианты пришли с прошлых веков. Их легко мыть, можно использоваться для дробления различных продуктов. В некоторых селах до сих пор делают приспособления для давки корнеплодов, овощей своими руками. Для этого используется ветка сосны, на конце которой много ростков. Она зачищается, ветки обрезаются, загибаются в обратную сторону. Получается ручка с 5-6 загнутыми сучками. Проходя через них картофель мнется, перемешивается.

К современным моделям относятся металлические спирали, которые напоминают венчик для взбивания. Практичны толкушки в виде лопаток с множеством отверстий. Сделав пюре, можно накладывать его этим же предметом. Одна утварь заменяет картофеледавилку, ложку.

По форме давящей поверхности

Форма рабочей поверхности чаще всего круглая. Но встречаются также квадратные, прямоугольные, полумесяцем, овальные варианты. Отверстия выполняются в виде круглых дырочек различного диаметра, продолговатых щелей. У цельных моделей давящая поверхность содержит выступы, которые раздавливают корнеплод.

Эффективность моделей оригинальной формы оценить сложно. Необычно выглядит толкушка в виде ракеты, когда рабочая поверхность состоит из 12 закругленных деталей, напоминающих дым от запускаемого корабля.

Читайте также:  Установка электрического полотенцесушителя в ванной

По материалу изготовления

Среди современных картофелемялок нельзя выделить лидера по типу материала. Каждый из них имеет свои особенности в использовании. Ориентироваться нужно на эффективность, легкость мытья, безопасность.

  • Металлические – изделия имеют небольшой вес, могут размять сразу несколько картофелин. Чтобы алюминий не вступал в химическую реакцию с продуктами, его покрывают специальным составом. Как только он сотрется, картофеледавка становится непригодной. Более долговечны модели из медицинской нержавеющей стали, состоящие из хрома и никеля. Для кастрюль с тефлоновым покрытием, керамических емкостей утварь не подходит. Отдавать предпочтение нужно моделям из твердого металла.
  • Деревянные толкушки состоят из пестика с цельной давящей поверхностью. Лучше использовать можжевельник, который практически не впитывает влагу. Утварь не деформируется, сохраняет внутренний слой кастрюли. К минусам можно отнести невозможность приготовления большого количества пюре, впитывание запахов.
  • Пластмассовые – толкушки мало весят, имеют разнообразные формы, совместимы со всеми покрытиями, включая антипригарные. Но такие изделия быстро ломаются, пригодны для разминания только теплого картофеля. При высоких температурах пластик выделяет токсичные соединения.
  • Силиконовые – толкушки из современного материала прочные, подходят для горячего продукта, могут чиститься в посудомоечной машине, не портят посуду. Модели допустимо использовать не более пяти лет, затем они выделяют химические вещества, которые вредны для человека.
  • Тефлоновые – металлические изделия, покрытые специальным составом, не деформируются, сохраняют посуду, разминают большие порции картофеля. Они требуют бережного отношения к себе, поскольку тефлоновое покрытие может отколоться от механического воздействия, агрессивного моющего средства.

Если деревянное изделие начало источать неприятный запах, его нужно обработать специальным раствором. Для этого берется чайная ложка пищевой соды и чистая вода. Предмет замачивается на полчаса, ополаскивается проточной водой, полностью просушивается.

Пресс для пюре

Пресс для пюре позволяет готовить идеальное картофельное пюре без комочков. Достигается это благодаря маленьким отверстиям, расположенным равномерно в основании, по бокам основания. Масса из клубней насыщается воздухом, делается легкой, нежной.

Основные преимущества пресса:

  • воду сливать не обязательно – она стечет с отверстий;
  • экономия времени – за одно нажатие получается тарелка гарнира;
  • легкость процесса – заполнить контейнер на 2/3 картофелем, надавить на рычаг;
  • практичность – допустимо применение для приготовления разнообразных пюре, соков, муссов.

Выбирать нужно качественные изделия без повреждений, с хорошо обработанными швами. Некоторые модели могут огорчить появлением ржавчины. Пресс важно полностью вымыть, чтобы не допустить гниения.

Классическая модель включает в себя ручку, поршень, контейнер с отверстиями в основании. Прибор имеет два держателя. Существуют конструкции со сменными дисками, в которых отверстия отличаются диаметром, количеством. Некоторые устройства напоминают мельницу, поскольку имеют вращающуюся рукоять.

Известные бренды

Изделие будет долго служить, если выбирать его с учетом основных критериев. Оно должно быть прочным, с нескользящей ручкой. Для работы больше подходят легкие модели. Насторожить должны заусеницы, трещины, пятна, шероховатости на поверхности. Посторонний химический запах – повод не выбирать данную толкушку.

Список известных брендов:

  • WMF – немецкий производитель, создает толкушки из нержавеющей стали.
  • Rondell – германский производитель посуды, изготавливает толкушки из нержавеющей стали в форме согнутой лопатки.
  • Gefu – утварь из Германии, материалом выступает нержавеющая сталь.
  • Tefal – французская компания, выпускает модели из пластика, с тефлоновым покрытием.
  • Krauff – немецкий производитель, создает лопатки-толкушки из прочного пищевого силикона.
  • Tupperware – американская компания, производит цельную стальную модель с круглым основанием и продолговатыми отверстиями.

Наиболее удобным диаметром рабочей поверхности считается 7-8 см, ручка должна быть длинной 25 см. Петелька для ручки позволяет закрепить изделие на рейлинге.

Особенности выбора картофелемялки

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Картофельное пюре — это довольно простое в приготовлении блюдо. Однако чтобы гарнир получился нежным, нужно постараться. Размять продукт до однородной и воздушной массы помогает картофелемялка. О том, как выбрать такое приспособление, и пойдет речь в данной статье.

Что это такое?

Картофелемялка – это особая кухонная принадлежность. Она позволяет превратить отварные клубни в единую мягкую массу. Приспособление отличается простотой использования и легкостью очищения. Независимо от разновидности, стоимость изделий невысока, что не может не радовать. К минусам использования ручных инструментов можно отнести лишь большие затраты времени на обработку продукта.

Современные производители предлагают различные варианты картофелемялок. Давящая поверхность производится сплошной или имеет отверстия. По форме это обычно круг, полукруг, квадрат, прямоугольник, зигзаг. Также это может быть металлическая спираль. Последний вариант напоминает венчик для взбивания.

Ручка, на которую прикрепляется давящая часть, также бывает разной. Для изготовления держателя используется дерево, металл, резина, пластмасса. Встречаются и варианты со складными ручками.

Разновидности

Чтобы из широкого ассортимента выбрать подходящее приспособление, необходимо более подробно рассмотреть каждый вариант.

Из дерева

Знакомая многим деревянная толкушка для картофеля правильно называется именно картофелемялкой. Изделие представляет собой цельный предмет. Лучшими экземплярами считаются толкушки из можжевельника. Это дерево почти не впитывает влагу. Деревянные изделия можно применять даже для обработки очень горячих клубней. Приспособления не деформируются и не наносят вреда посуде. Даже если вы будете разминать картофель в миске из хрупкой керамики, она не пострадает.

Недостатком таких моделей можно назвать малую рабочую поверхность. Данный предмет не подойдет, если нужно размять большой объем корнеплодов. Также стоит отметить способность древесины впитывать запахи. С этой проблемой можно бороться путем замачивания толкушки в растворе соды.

Из алюминия

Изделия из алюминия мало весят и недорого стоят. Однако они имеют большой недостаток. В процессе взаимодействия с продуктом металл вступает с ним в химическую реакцию. Чтобы это предотвратить, изделие покрывают защитным напылением. Со временем верхний слой стирается. Из-за этого предмет становится непригодным.

Есть и еще один момент. Сама картофелемялка не испортится даже при контакте с очень горячей картошкой. Но если вы будете разминать клубни в керамической или тефлоновой посуде, то можете ее повредить.

В таких случаях можно использовать только емкости из стали, алюминия, прочного стекла или пластика.

Из нержавеющей стали

Медицинская нержавеющая сталь – отличный материал. Прекрасным вариантом станет изделие из материала с маркировкой 18/10. Если вы готовите только для себя или ваша семья немногочисленна, вы можете выбрать компактную картофелемялку с небольшим диаметром давящей поверхности. Если же вам часто приходится обрабатывать большой объем продукта, вам подойдет вариант с зигзагообразной пластиной.

Основные достоинство нержавейки – устойчивость к перепадам температур и нейтральное воздействие на продукт (она совсем не влияет на вкус блюда). Стоит лишь помнить, что такой предмет может повредить хрупкое стекло и тефлоновое покрытие емкостей.

Также при покупке важно обращать внимание на наличие маркировки соответствия материала нормам безопасности.

Из тефлона

Изделия из металла с тефлоновым покрытием позволяют готовить пюре прямо на плите. Такие приспособления не деформируются при высоких температурах. Также они подходят для обработки больших порций картошки. Однако стоит помнить, что покрытие легко повредить механическим путем. Кроме того, на него негативно действуют агрессивные моющие средства.

Из пластика

Легкие и недорогие кухонные принадлежности из пластика представлены в большом разнообразии форм и оттенков. Их можно использовать на любых поверхностях. Не смогут они повредить и антипригарное покрытие.

Однако, недостатков все же больше. Таким прибором вы сможете размять лишь скромную порцию продукта. Пластик не терпит высоких температур (он деформируется и выделяет токсины). Также материал подвержен появлению царапин, легко ломается.

Из силикона и нейлона

Силикон и пищевой нейлон – безопасные материалы. Они совершенно не влияют на вкус блюда, не дают посторонних запахов. Они прочны, устойчивы к окислению и нагреванию. Такие кухонные приспособления можно очищать в посудомоечной машине. Ими можно пользоваться, даже если картофель находится в хрупкой керамической или тефлоновой посуде.

Минус лишь один – срок годности таких изделий составляет 5 лет. После этого использовать их нельзя. При нагревании материал начнет выделять ядовитые вещества, опасные для человека.

Особенности картофельного пресса

Если ручная обработка картофеля кажется вам утомительной, можно обратить внимание на специальный кухонный инструмент – пресс. Приспособление напоминает большую чеснокодавку. Оно может облегчить приготовление пюре благодаря тщательно продуманному механизму. С ним даже самые твердые корнеплоды легко превращаются в нежную однородную массу.

Классический вариант пресса включает в себя несколько элементов. Это рычаг, поршень для разминания и контейнер с перфорацией в нижней части. Также имеется 2 держателя. За счет них устройство закрепляется на емкости, в которую планируется поместить готовое блюдо. Некоторые модели имеют сменные внутренние диски с разным количеством отверстий определенного диаметра.

Второй вариант снабжен вращающейся ручкой. Такая конструкция напоминает мельницу. Принцип действия здесь немного другой. Устройство располагает контейнером, на дне которого есть отверстия. Посередине находится маховик с лопастями. Чтобы механизм заработал, нужно начать вращать ручку.

Производители предлагают прессы из чугуна, нержавеющей стали и алюминия. Иногда применяют пластик, однако, такие модели считаются ненадежными, ведь они быстро ломаются. Лучший вариант — нержавейка. Она долговечна, устойчива к нагреву и механическим повреждениям, не окисляется.

Достоинства устройства очевидны.

  • Идеальный результат. Пюре получается воздушным, без комочков. Однородность массы достигается благодаря маленьким отверстиям, находящимся в корпусе. Они разделяют картофель на одинаковые, очень мелкие частички. При этом в массу поступает воздух, за счет чего готовое блюдо получается особенно нежным.
  • Скорость. Одним легким движением можно получить целую порцию безупречно вкусного гарнира. При этом вода самостоятельно стекает через отверстия в устройстве.
  • Простота использования. Нужно лишь поместить картофель в пресс и нажать на рычаг или покрутить ручку. Продуманная эргономика позволяет минимизировать физические усилия. Главное – заполнять устройство не полностью, а на 2/3.
  • Универсальность. Пресс можно применять не только для обработки вареного картофеля. С его помощью вы сможете легко делать любые овощные и фруктовые пюре, муссы, желе, соки.

Нюансы выбора

Чтобы не разочароваться в покупке, лучше отдавать предпочтение товарам известных брендов, заслуживших доверие покупателей. Это Gefu, WMF, Rondell, Vitesse, Tupperware, Tescoma. Также можно выделить несколько важных критериев хорошего кухонного приспособления.

  • Качество. Рабочая поверхность должна быть идеально ровной, не иметь каких-либо повреждений. Если это пресс, рычаги и диски должны надежно фиксироваться. Бока должны быть литыми, без щелей. Также от предмета не может исходить никаких химических запахов.
  • Размер. Этот параметр зависит от объема обрабатываемого продукта. Если вы готовите на двоих, вам хватит инструмента с рабочей поверхностью диаметром около 8 см. Оптимальная длина картофелемялки – от 30 до 36 см.
  • Вес. Изделие должно быть легким и удобным в работе.
Читайте также:  Как сделать универсальный мобильный стеллаж

Обзор картофелемялки Smood Dreamfarm смотрите в следующем видео.


Виды картофелемялок по материалу и форме – как выбрать лучшую

Правильное приготовление однородного картофельного пюре — целая наука.

В этой публикации:

Что представляет собой картофелемялка

История картофелемялки для пюре заслуживает внимания. Они появились в XVIII веке, когда французский гигиенист и агроном Антуан Пармантье изобрел приспособление для разминания овощей, которое состояло из горизонтальной пластины и прикрепленной к ней вертикальной ручки. С тех пор внешний вид этого кухонного аксессуара почти не изменился.

  • Отварные клубни можно раздавить непосредственно в кастрюле.
  • Приспособление легко очистить от остатков продуктов.
  • Цена изделия не нанесет ущерб семейному бюджету.

К недостаткам относится продолжительное время обработки картофеля. Если вы хотите получить идеально гладкое пюре, нужно тщательно разминать каждый клубень.

Существует три основных типа давящей поверхности: сплошной, в виде зигзага и в форме диска с отверстиями. Еще есть металлические спирали, напоминающие венчик, и пластиковые толкушки в виде больших лопаток с отверстиями.

По форме давящая поверхность может быть квадартной, прямоугольной, круглой, в виде полукруга.Также можно встретить оригинальные формы, но насколько они эффективны, сказать сложно.

Различными бывают и держатели — их изготавливают из металла, дерева, пластмассы или резины. Владелиц небольших кухонь с ограниченным местом для хранения принадлежностей наверняка заинтересует картофелемялка со складной ручкой. В вертикальном положении ее удерживает стальной валик.

Виды современных картофелемялок

Сегодня производители предлагают разные виды картофелемялок, изготовленные из различных материалов. Нельзя сразу же назвать лидера или опустить вниз какую-либо модель. У все есть свои преимущества и недостатки.

Толкушка — нестареющая классика

Толкушками принято называть деревянные картофелемялки в виде пестика с цельным основанием. Их используют для разминания в пюре даже очень горячих клубней. Наилучшим материалом для изготовления является можжевельник — его древесина практически не впитывает влагу.

Приборы из дерева не поддаются деформации и применимы для всех типов поверхностей: такие не принесут вред даже хрупкому керамическому напылению. Главный минус деревянных толкушек для пюре — способность впитывать запахи. Если ваш любимый кухонный помощник стал источать неприятные ароматы, замочите его на полчаса в крепком содовом растворе.

Так как толкушка имеет малую площадь рабочей поверхности, она не подойдет для разминания большого объема овощей.

Приспособление из алюминия

Алюминиевые картофелемялки имеют малый вес и невысокую цену. Однако в процессе приготовления этот металл вступает в химическую реакцию с продуктами. Чтобы ее избежать, поверхность покрывают защитным слоем. Со временем такое напыление стирается, что автоматически приводит изделие в негодность.

Обработка и одновременное разминание нескольких клубней даже самого горячего картофеля не испортят приспособления из алюминия. Но если вы опасаетесь за сохранность своей тефлоновой и керамической посуды, то от покупки алюминиевого изделия стоит отказаться.

Картофелемялка из алюминия подойдет для алюминиевых, стальных, стеклянных и пластиковых кастрюлю. Выбирая, не стесняйтесь проверить металл на твердость. Хлипкий зигзаг или пресс вряд ли прослужит долго.

Модели из нержавеющей стали

Лучшие картофелемялки изготовлены из медицинской нержавеющей стали с маркировкой 18/10 (18 % хрома и 10 % никеля). В продаже есть модели как с маленьким диаметром давящей пластины, так и со зигзагообразной поверхностью, подходящей для обработки большого объема картофеля.

Главный плюс нержавеющей стали в том, что она не влияет на изменение вкуса приготовленного пюре, сохраняет свои качества даже в кислой среде и не боится перепадов температур. Однако такие изделия не подходят для хрупких стеклянных емкостей и могут повредить антипригарный слой кастрюль.

Важно! Посуда из нержавейки подлежат обязательной процедуре сертификации соответствия нормам безопасности, поэтому перед покупкой удостоверьтесь в наличии специальной маркировки.

Тефлоновая картофелемялка

Металлические картофелемялки с тефлоновым покрытием оценят любительницы приготовоения пюре прямо на плите. Такие кухонные принадлежности не деформируются, поэтому подходят для разминания больших порций картофеля.

Тефлоновые приборы требуют к себе бережного отношения. Покрытие неустойчиво к механическим повреждениям и воздействию агрессивных моющих средств.

Недорогой и легкий пластик

Пластиковые приспособления имеют небольшой вес, различные формы, цвета и размеры, они совместимы с любыми поверхностями и антипригарным покрытием. Однако на этом плюсы заканчиваются. Такие аксессуары подходят для обработки только небольших порций теплого картофеля. При нагревании пластик крошится и выделяет токсические соединения. Пластик нестабилен, его легко сломать.

Некоторые производителя снабжают картофелемялки пластиковыми ручками разнообразных расцветок. Смотрятся красиво, но быстро царапаются, а в повреждениях скапливается грязь.

Новинки из силикона и пищевого нейлона

Силикон и нейлон не влияют на запах и вкус картофельного пюре. Преимуществами этих материалов являются:

  • прочность;
  • стойкость к окислению и высокой температуре;
  • пригодность для чистки в посудомоечной машине;
  • отсутствие посторонних запахов;
  • возможность использования даже с самыми хрупкими покрытиями (тефлоном и керамикой).

Покупая силиконовую картофелемялку, помните, что она отличается ограниченным сроком хранения — через пять лет после начала эксплуатации материал начинает выделять при нагревании ядовитое химическое вещество бисфенол А.

Пресс для пюре – новый подход к картофелю

Если приготовление пюре с картофелемялкой вы считаете утомительным и тяжелым занятием, то стоит обратить внимание на специальный пресс. Благодаря хорошо продуманному механизму даже самые твердые клубни легко превращаются в нежное гладкое пюре.

Этот кухонный инструмент похож на гигантскую чеснокодавку. Он состоит из двух рычагов, которые крепятся к корпусу с перфорированным основанием или сменными вставками. Иногда дырочки находятся и на боковой части.

Преимущества и области применения

Главным плюсом пресса для картофеля является приготовление гладкого пюре без единого комочка. Однородная консистенция достигается за счет небольших отверстий, равномерно расположенных в основании корпуса. Они разделяют картофельную массу на мелкие фракции, внешним видом напоминающие рис. За счет этого в готовый гарнир поступает воздух, делающий блюдо легким и нежным.

Картофель можно выкладывать в контейнер, даже не удаляя воду — она сама стечет через отверстия. Только не забудьте потом вылить жидкость из емкости для готового блюда.

К другим преимуществам относятся:

  • Экономия времени. Одно движение — и порция идеального гарнира готова.
  • Легкость процесса. Поместите порезанные клубни внутрь картофельного пресса, заполнив его на 2/3, и надавите на рычаг.

Эргономичный дизайн и наличие ручек с углублениями сводят на нет физические усилия (конечно, если вы не заполните контейнер целиком). Масло и другие ингредиенты добавляют в уже готовую массу.

Пресс для картофельного пюре можно использовать не только для обработки отварного (горячего или холодного) и сырого картофеля. Его успешно применяют для приготовления фруктовых и овощных пюре, мусса, детского питания, сока, компота, желе и повидла. При помощи пресса можно даже вырезать макаронные изделия — для этой цели существуют диски со специальной перфорацией.

Виды прессов для приготовления пюре

Классический пресс для картофеля состоит из ручки, поршня для разминания и контейнера, в нижней части которого расположены отверстия. Прибор снабжен двумя держателями. Благодаря которым крепится к емкости для готового продукта. Существуют модели со сменными внутренними дисками, отличающимися друг от друга количеством и диаметром дырочек.

Модель с вращающейся рукояткой похожа на мельницу и функционирует иначе, чем классическая версия с рычагами. Такой картофельный пресс имеет контейнер с перфорационным дном и расположенный посередине маховик с лопастями. Вращение ручки приводит механизм в движение и превращает клубни в пюре.

Качество и материал изготовления

Перед покупкой картофелемялки обратите внимание на толкущую поверхность. Она должна иметь хорошо обработанные швы, быть ровной, без повреждений и царапин, являющихся причиной появления ржавчины. Рычаги качественного пресса надежно фиксируются и в закрытом состоянии не заходят друг за друга.

Обычно для изготовления домашних прессов применяют чугун, нержавеющую сталь и алюминий. Используют также и пластик, но изделия из него легко сломать, если речь идет о твердых сортах овощей, обработка которых требует усилий.

Лучший материал — нержавеющая сталь. Она невосприимчива к смене температур, не окисляется и обладает износоустойчивостью. Модели из нержавейки сложно поцарапать и помять, им не нанесет вред даже падение на пол.

Секреты выбора правильного картофельного аксессуара

Разница в цене и качестве приспособлений для приготовления картофельного пюре, доступных сегодня, велика. Однако дешевые изделия могут вскоре после покупки огорчить согнувшейся ручкой или появившейся ржавчиной.

Если вы не хотите приобрести «одноразовый» товар, отдавайте предпочтение изделиям известных брендов, хорошо себя зарекомендовавших на рынке кухонных принадлежностей: WMF, Gefu, Rondell, Tupperware, Vitesse, Tescoma.

Чтобы выбрать долговечную картофелемялку, руководствуйтесь следующими критериями:

  1. Стабильность и внешний вид. Главная характеристика хорошей модели — прочность, ведь при приготовлении пюре вы прилагаете немало усилий. Осмотрите приспособление внимательно — оно не должно иметь заусенцев, трещин, пятен и шероховатостей. Не стесняйтесь принюхаться — наличие посторонних химических запахов говорит о некачественном дешевом материале.
  2. Размеры. Учитывайте, какие порции картофеля вы обычно готовите. Для блюда на двоих хватает картофелемялки с диаметром рабочей поверхности 7—8 см. Ручки тоже имеют значение — отдавайте предпочтение ударопрочным не скользящим держателям длиной от 25 см.
  3. Вес. Массивные изделия — не самый лучший выбор. Хоть и выглядят надежными и долговечными, такие аксессуары тяжело удерживать в процессе работы.
  4. При покупке пресса обратите внимание на его форму. Бока прибора должны быть литыми, без прорезей, иначе пюре будет попадать не только в предназначенную для него емкость, но и на рабочий стол. Проверьте, плотно ли фиксируются диски в корпусе. В противном случае их просто может выдавить поршень.

И последнее. Даже самая качественная кухонная принадлежность быстро придет в негодность, если вы не будете соблюдать элементарные правила хранения. Не помещайте аксессуары вместе со столовыми приборами — ножи и зубчики вилок быстро поцарапают поверхность.

Как правило, современные картофелемялки имеют петельку на ручке, благодаря которой можно закрепить их на рейлинге.

Ссылка на основную публикацию